フランス伝統菓子をベースとして、新たな価値を見出す兵庫県神戸市のパティスリー｜L'atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）
2011年に兵庫県神戸市にオープンした、フランス菓子のパティスリー【L'atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）】。
オーナーシェフの上田真嗣氏は、日本初のフランス菓子専門店「A・ルコント」にて勤務した後、渡仏。2001年に創業し、MOF（フランス国家最優秀職人章）を受賞した実力派パティシエが手がける「LAURENT DUCHÊNE PARIS（ローラン・デュシェーヌ・パリス）」をはじめ、1989年にリヨンで創業し、ショコラと斬新なスイーツで名高い「Bouillet（ブイエ）」、1792年創業、ナポレオンも愛した歴史ある三つ星レストラン「Ledoyen（ルドワイアン）」、1862年創業、マカロン・パリジャン（現在のクリーム入りマカロン）の発展に貢献した老舗パティスリー「Ladurée（ラデュレ）」といった名店にて研鑽を積まれました。
【L'atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）】では、フランス菓子の悠久の歴史と伝統製法への敬意を礎に、革新的な発想と卓越した技術を融合させ、味覚、視覚、そして心に響く、唯一無二の新たな価値を創造されています。また、上田真嗣氏は、「パティスリーの街 神戸」の魅力を高め、こだわりの手作りスイーツを通じて神戸のスイーツブランドを活性化させることを目指すプロジェクト「オリジンコウベ」のメンバーでもあります。
当ブログで他の「オリジンコウベ」メンバーが主催するブランドも紹介していますので、合わせてご覧ください。
兵庫県芦屋の、余分なものを削ぎ落とした先にある驚きのスイーツ｜PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）
フランス菓子をベースにした、ボーダーレスな神戸垂水のパティスリー｜pâtisserie Agricole （パティスリーアグリコール）
タルト・タタン 4個
公式価格￥3,078（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
りんごのおいしさがギュッと詰まったタルトタタン。
じっくりと焼き上げたりんごの中には、フランスのノルマンディー地方で造られる、リンゴを原料とする蒸留酒「カルバドス」で風味を付けたカスタードクリームが詰め込まれています。サクサクのパイと滑らかなクリーム、そして甘酸っぱいりんごの味が口の中で調和する一品。
2025年4月23日までの取り扱いで、1日7セットの限定販売です。
ORIGINE KOBE（オリジン・コウベ）
公式価格￥2,916（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
神戸にゆかりのある素材で作ったケーキ。
2017年の神戸開港150年を記念して、神戸スイーツ活性化プロジェクト「オリジンコウベ」メンバーが同じレシピでそれぞれ作られているスイーツで、【L'atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）】のケーキは、タルト生地に貴腐ワイン漬けのレーズンがアクセントになった濃厚なカフェブラウニー、上には花びらのように絞ったダックワーズをのせて華やかにした、ビターな味わいの焼き菓子です。
サイズは、直径約14cm／5.5cm。
シャルロット・ポワール
公式価格￥2,970（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
「シェフの帝王」と呼ばれていた、フランスのシェフ・パティシエAntonin Carême（アントナン・カレーム）が考案した、女性の帽子に見立てた洋菓子シャルロット（charlotte）。
洋ナシ（ポワール）のコンポートと洋なしのムースを洋なしのシロップを染み込ませたビスキュイ・キュエールで包み込んだ伝統的なデザートです。サイズは、直径約12cm／6cm。
婦人画報お取り寄せでは、1日15セットの限定販売です。
スリムパウンド 2種2本（ショコラ&ピスターシュ）
公式価格￥3,979（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
華やかなビジュアルのスタイリッシュなパウンドケーキのセット。
・生地全体をチョコレートでコーティングし、セミドライのアプリコット、プラム、オレンジピール、幸せを運ぶと言われるてんとう虫チョコをデコレーションした、アーモンド入りチョコレートケーキ
・苺とアプリコットのセミドライフルーツをトッピングした、シチリア・プロンテ産のピスタチオとアーモンドプードルをたっぷり使ってしっとり焼き上げたパウンドケーキ
サイズはともに、約23cm／6cm／4cm。
ヤフーショッピングでは、それぞれバラ売りで販売されています（以下は、ショコラのページにリンクしています）。
パティスリー【L'atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）】
〒658-0072 兵庫県神戸市東灘区岡本4-4-7
JR東海道本線「摂津本山」駅 北口 徒歩10分
阪急電鉄神戸本線「岡本」駅 南口 徒歩12分
