石川県・金沢の食材を使い、伝統とモダンが見事に融合した、和を楽しめるスイーツ｜古都美（ことみ）
石川県小松市の製菓業を営むタキサン製菓株式会社が2014年にオープンしたスイーツショップ&カフェ【古都美（ことみ）】。
金沢城公園を中心に、兼六園や近江市場、武家屋敷寺島蔵人邸、石川県政記念しいのき迎賓館（旧石川県庁舎本館）、いしかわ四高記念公園、尾山神社、代表的な繁華街香林坊など、文化や商業の集まった地域を周遊する百万石通りの、金沢21世紀美術館に面したビルにある【古都美（ことみ）】。1階は販売スペース、2階は眺めの良い大きな窓を有する落ち着いた空間のカフェスペースで、金沢の食材を使い、伝統とモダンを融合させた様々なスイーツを作られています。
〈冬季限定〉ピスタチオのフロマージュ・キュイ 570g
公式価格￥4,320（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
しっとり濃厚なピスタチオのチーズケーキ。
イラン産ピスタチオを主に使用し、デンマーク製造のクリームチーズと合わせた芳醇で香り高い味わい。アクセントのフランボワーズの甘酸っぱさがピスタチオの香ばしさを引き立てます。
冷蔵庫で1〜2時間解凍してアイスケーキのように食べたり、3〜4時間しっかり解凍するとベイクドやレアチーズのような食感を楽しむこともできます。
ゆずのフロマージュ・キュイ 570g
公式価格￥2,916（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
金沢ゆずの果汁とピールを使った、爽やかなチーズケーキ。
金沢頭部の浅川区のゆずの、すっきりとした爽やかな酸味の果汁とピール、デンマークの乳製品メーカー「Arla BUKO（アーラ ブコ）」の、濃厚でコクがありながらクセがなくスッキリした後味のクリームチーズ、クーベルチュールホワイトチョコレートなどを使って低温でじっくり湯煎焼きし、ケーキ上部はベイクドチーズ、下部はレアチーズのような口どけ。
こちらも解凍時間を変えることで、食感や味わいの楽しみ方に変化が生まれます。
〈冬季限定〉能登ワインとショコラのフロマージュ・キュイ 570g
公式価格￥3,348（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
テロワール薫る能登ワインとハイカカオのペアリングチーズケーキ。
2011年に国連食糧農業機関（FAO）によ日本で初めて「世界農業遺産」に認定された、石川県北部の能登半島の4市5町に広がる「能登の里山里海」のぶどう畑で育ったぶどうで作られた「能登ワイン」の中でも、木樽醸造で深い味わいの赤ワイン「心の雫」を使用。それに合わせたのは、フローラルフルーティな香りのエクアドル産カカオ豆を使用したハイカカオチョコレート。
カカオの風味とワインのコクを存分に楽しめる大人な味わいで、アクセントとして底面に敷き詰められたフランボワーズの甘酸っぱい風味がすっきりした後味を演出しています。
古都の菓（ほろほろクッキーアソート） 12粒入
公式価格￥1,296（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
金沢城の石垣をイメージした、コロンとしたフォルムの彩り豊かなクッキー。
石川の加賀から能登までの食材をフリーズドライ加工し、国産北海道バターとアーモンドパウダーを混ぜ合わせて丁寧に焼き上げた、ほろっとした食感。フレーバーは、以下の6種類（各2粒ずつ）。
・能登梅（兼六園の梅色）：梅が香る、ほんのり塩風味
・能登大納言小豆（琴柱灯籠色）：大粒で、風味が強い「能登大納言」を使用
・能登紫芋（兼六園の杜若色）：ほんのり甘い味わい
・加賀棒茶（兼六園の苔色）：加賀棒茶の香ばしさが口の中に広がる
・金沢大野 直源醤油（金沢城の石垣色）：醤油の香ばしさと控えめな甘さ甘さ
・金沢大野 白味噌（石川門の漆喰色）：ほんのり甘く、やさしい風味
公式サイトでは、フレーバーごとに購入もできます。
スイーツショップ&カフェ【古都美（ことみ）】
〒920-0962 石川県金沢市広坂1-2-27 広坂ビル 1F（ショップ）・2F（カフェ）
JR「金沢」駅 車14分
