滋賀県の素材を使ったお気に入りスイーツに出会えるパティスリー｜工房しゅしゅ

アレコレ・タ・ヴェル

2024/ 11/ 14

滋賀県東近江市の社会福祉法人「あゆみ福祉会」が、福祉作業所で働く利用者の工賃アップを目指す中で2010年にスタートした食品開発プロジェクト【工房しゅしゅ】。

【工房しゅしゅ】のお菓子づくりは、ほとんど手作業で行われており、工程を細かく分解し簡素化など作業しやすい工夫されており、徐々に難しい作業へとステップアップできることで仕事への意欲や自信を育む環境作りをされています。そして、「しゅしゅ」というネーミングは、フランス語で「お気に入り」を意味する名詞「chouchou（シュシュ）」で、滋賀の豊かな自然で育つ素材の魅力や美味しさのなかから、あなただけのお気に入りが見つけてほしいという想いを馳せています。
特に注目を浴びているのが、滋賀県の6つの酒造の酒粕を使った「生チーズケーキ」。こちらは、2013年に旅のきっかけにつながる「究極のお土産」を発掘するため開催された観光庁主宰「世界にも通用する究極のお土産フォーラム」で「世界に通用する究極のお土産9選」に選ばれ、さらに2015年に開催された経済産業省によるクールジャパン推進プロジェクト「The Wonder 500」でも「世界にまだ知られていない、日本が誇るべき優れた地方名産品」として選定されています。

［引用元］工房しゅしゅ公式サイト

湖のくに生チーズケーキ
価格￥2,090（税込） ※送料は各サイトでご確認ください。
個性豊かな六つの酒蔵の酒粕を贅沢に使った生チーズケーキ。
2種のセットがあり、それぞれ酒造名の入りのお猪口に入っていますので、利き酒ならぬ利き酒粕を楽しむことができます。
〜すっきりした味わいの「淡麗」3種セット〜
・喜楽長：滋賀県東近江市池田町の喜多酒造。創業204年。さっぱりとした香りと口当たり
・美冨久：滋賀県甲賀市水口町の美冨久（みふく）酒造。創業107年。米の粒を感じられる甘い酒粕
・松の司：滋賀県蒲生郡竜王町の松瀬酒造。創業164年。華やかな香り。
〜濃厚な味わいの「濃醇」3種セット〜
・浪乃音：滋賀県大津市本堅田の波乃音酒造。創業219年。ブランデーのような味わい。
・七本鎗：滋賀県長浜市木之本町の冨田酒造。創業460余年。濃厚なコク。
・萩乃露：滋賀県高島市勝野の福井弥平商店。創業270余年。自然な甘さで後味すっきり。
公式サイトとぐるなび運営のお取り寄せサイト「ぐるすぐり」では、6種セットやプラカップ入6種セット、酒粕ビスコッティがセットになった6種セットも販売されています。

すっきりした味わいの「淡麗」3種セット

濃厚な味わいの「濃醇」3種セット

［引用元］工房しゅしゅ公式サイト

湖のくに焼チーズケーキ【ながいのん】 6個入
価格￥2,052（税込） ※送料は各サイトでご確認ください。
酒粕をたっぷり使った焼チーズケーキ。
「生きた酵母」ともいわれる酒粕の風味がほのかに香る、ふっくらとした生地の食感となめらかな口どけの優しい味わい。
公式サイトでは、12個入も販売されており、さらにひと口サイズの【みじかいのん】も販売されています。

ぐるすぐり

公式

［引用元］工房しゅしゅ公式サイト

バターサンド 6個入
価格￥1,620（税込） ※送料は各サイトでご確認ください。
酒粕の風味を味わえる濃厚なバターサンド。
フレーバーは2種類あり、
大吟醸酒粕
酒粕の風味を味わえる濃厚なバターサンド。クッキーとの食感とのバランスにこだわり、上品な甘さと酒粕のコクを楽しめます。
雪野山いちじく
【工房しゅしゅ】がある雪野山麓で栽培されたいちじくをバタークリームに混ぜ込んだ、いちじくの風味と食感を楽しめるバターサンド。
公式サイトでは、2種類のフレーバーがセットになった12個入も販売されています。