古都・金沢のインスピレーションを受けたトップパティシエが作る至極のスイーツ｜Pâtisserie L'aube 花鏡庵（パティスリー ローブ かきょうあん）
2022年にオープンした、石川県金沢市尾張町の【Pâtisserie L'aube 花鏡庵（パティスリー ローブ かきょうあん）】。
【Pâtisserie L'aube 花鏡庵（パティスリー ローブ かきょうあん）】は、2016年開業で、2023年に東京・六本木に移転した、ミシュランで5年連続１つ星を獲得したフレンチ「Restaurant L’aube（レストラン ローブ）」の新業態のパティスリー。
パティシエは、「L’aube」のパティシエでもある平瀬祥子氏。フランス・パリの「RESTAURANT TOYO（レストラン・トヨ）」、東京・六本木の「Edition Koji Shimomura（エディション・コウジ シモムラ）」、東京・原宿「Restaurant-I（レストラン・アイ）※閉店」でシェフパティシエを務め、世界15カ国で展開するフランス発のレストランガイド「Gault & Millau（ゴ・エ・ミヨ）2020」でベストパティシエ賞を受賞するなど、日本でも屈指のトップパティシエ。
その平瀬祥子氏が、レストランやパティスリーの概念を新たなステージに引き上げる取り組みと、古都・金沢がクロスオーバーし、様々な名店で培ってきた経験と技術に、金沢ならではの空気感からの創造性が組み合わさり、古い町並みが残る金沢市尾張町で、金沢市指定保護建造物に指定されている築150年以上の町家の中で、至極のスイーツを創造されています。
キャラメルショコラ 350g
公式価格￥1,650（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
とろけだすような濃厚かつリッチな風味のキャラメルショコラ。
フランス「ヴァローナ（VALRHONA）」の滑らかで厚みのあるキャラメル風味のショコラと、ビスケットの様に芳ばしく豊かな風味のショコラを発酵バターと卵、砂糖だけで焼き上げた、グルテンフリー。
ご要望によりカットしてお届けも可能です。
棒茶ショコラ ハーフサイズ（165g）
公式価格￥2,430（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
芳ばしい余韻が広がる加賀棒茶のショコラテリーヌ。
加賀棒茶の風味とフランス「ヴァローナ（VALRHONA）」のチョコレート「ドゥルセ（Dulce）」の香ばしさを活かすために、徹底した焼きの調整をした一品。
チョコレート、発酵バター、卵、砂糖のみを使用。冷やして、常温で、あるいは半解凍や冷凍など、温度を変えると、食感が変わり新たな味の変化を楽しめます。
抹茶ショコラ ハーフサイズ（165g）
公式価格￥2,430（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
香りと旨味を楽しめる、抹茶のショコラテリーヌ。
チョコレート、発酵バター、卵、そして抹茶の深みを活かすために黒糖を使用し、ふくよかな香りと旨みが絶妙なバランス。
冷やして、常温で、あるいは半解凍や冷凍など、温度を変えると、食感が変わり新たな味の変化を楽しめます。
〈フィナンシェ手作りキット〉型4個付き（約8個分270g）
公式価格￥3,352（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
おうちでつくるフィナンシェキット。
袋入りのフィナンシェの生地と、お店でも使用しているフィナンシェ型がセットで、どなたでも簡単に焼き立てが楽しめます。
トップ・パティシエが作った生地を絞り袋から型に出して、余熱したオーブンで焼くだけのお手軽さ。試し焼き用に1個分/30gが増量されています。
型4個付き／約8個分（270g）のほかに、
・型4個付き／約12個分（390g）
・型4個付き／約20個分（630g）
・型なし（生地だけ）／約8個分（270g）
・型なし（生地だけ）／約12個分（390g）
・型なし（生地だけ）／約20個分（630g）
も販売されています。
お酒と楽しむ「テイスティング サブレ」クッキー缶（220g）
公式価格￥3,600（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
甘いだけではないおつまみの様な個性的なサブレ9種の入ったクッキー缶（220g）。
金沢へのオマージュを込めて作られた、日本酒とのマリアージュで、豊かな味わいを楽しめます。
・のどぐろ：火を入れると旨味が増す「焼きのどぐろ」の出しを練り込んだサブレ
・いしる：じっくり熟成・発酵させた「いしる」とイカ墨を合わせた塩味サブレ
・金沢味噌：ほんのりとした味噌の香りが楽しめる、優しい味わい
・酒粕：繊細な風味の酒粕の旨味
・チーズ：黒こしょうを効かせたパルメザンチーズとチェダーチーズのコンビ
・ポルチーニ茸：感想ポルチーニをふんだんに混ぜ込んだ、極上な香りと旨味
・黒オリーブ：オリーブオイルと黒オリーブを練り込んださっくり食感
・棒茶：芳ばしい棒茶とホロホロ食感の甘いサブレ
・柚子：柚子ピールの芳香が爽やかな味わい
【Pâtisserie L'aube 花鏡庵（パティスリー ローブ かきょうあん）】
〒920-0902 石川県金沢市尾張町2丁目4-13
JR・IRいしかわ鉄道「金沢」駅 兼六園口 徒歩18分
