兵庫県芦屋の、余分なものを削ぎ落とした先にある驚きのスイーツ｜PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）
2016年、兵庫県芦屋市にオープンした、洋菓子店【PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）】。
フランス語で「驚き」を意味する「éttoné」を冠し、食べ慣れた味のひとつ先を目指しつつ、複雑さよりもシンプルさを、流行を追うよりもマイペースにじっくりと、といったスタンスの【PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）】。フランス・パリの名店「Laduree（ラデュレ）」や神戸北野ホテルプロデュース「イグレックプリュス＋」での経験に裏打ちされた確かな技術で、記憶に残るお菓子作りに専念されているオーナーパティシエ多田征二氏は、その経歴と実績からもスイーツ好きからは注目されています。 また、多田氏は、洋菓子の歴史ある街・神戸の成長と発展、そして洋菓子文化の継承をコンセプトに結成されたプロジェクト「オリジンコウベ」にも参加されており、スイーツの街・神戸の魅力を全国に向けて発信されています。
和栗のテリーヌ
価格￥6,885（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
希少な熊本県産の和栗「利平栗」がたっぷりと入ったテリーヌ。
甘露煮やシロップ漬けにしても栗本来の甘みが引き立つ和栗を生地に栗のペーストをたっぷり使うだけでなく、固形の栗を惜しげもなく入れて焼き上げています。
驚くほどなめらかで、しっとりと溶ける口どけが魅力。栗の深い風味が引き立つ、濃厚な味わいに仕上がっています。大きな栗がゴロゴロ入っていて、ほっくりとした食感が楽しめるだけでなく、ペースト状の栗が生地に練りこまれており、そのしっとり感に虜になります。
焼き菓子詰め合わせ
価格￥3,110（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
【PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）】の人気焼菓子6点を2個ずつ詰め合わせたアソートボックス。
【PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）】の焼き菓子の最大の特徴は、通常、油85％・ホエー（乳清）15％で構成されるバターから、パサつきの原因となるホエー（乳清）を時間を掛けて取り除き、クリアなバターを使い、パサつかない驚きの口溶けを実現していることです。
そして、このアソートボックスの内容は、
・ケーク オ フリュイ（2個）：生地と同じ量のフルーツを盛り込んだフルーツパウンドケーキ
・ケーク エキゾティック（2個）：バターの風味とエキゾティックピューレのフレッシュなフルーツの味を楽しめるトロピカルパウンドケーキ
・紅茶とレーズンパウンド（2個）：フランス産小麦が決め手のアールグレイに漬け込み、紅茶に合うレーズンをたっぷり使用したパウンドケーキ
・ヴィジタンティーヌ（2個）：焦がしバターが香る、スペイン産アーモンドで作ったフィナンシェ
・レモン香るサブレ（2個）：レモンの味を凝縮させたサクサクのサブレ
・ガレット ブルトンヌ（2個）：ブルターニュ地方の伝統菓子。バター風味たっぷりで少し塩味の効いたガレット
【PÂTISSERIE éttoné（パティスリー エトネ）】
〒659-0066 兵庫県芦屋市大桝町5-21
阪神本線「芦屋」駅 南口 徒歩5分
