出雲の古民家のチョコレート工場で営まれる、こだわりのbean to bar｜okinogami blue cacao’s（オキノガミブルーカカオ）
2017年にオープンした、島根県・出雲の古民家カフェ兼チョコレート工場を営むbean to barチョコレート【okinogami blue cacao’s（オキノガミブルーカカオ）】。
広島県福山市の沖野上町にチョコレート大好きな3人が集い、カカオ豆からチョコレートになるまでの製造工程を開発・研究されてきたのが原点な【okinogami blue cacao’s（オキノガミブルーカカオ）】。世界各国からカカオ豆を厳選輸入され、焙煎、粉砕、磨潰（すりつぶ）し、チョコレートを作る全工程を手作業でされている「bean to bar」で、独自のタブレットチョコレートやチョコスイーツを製造されています。
現在は、出雲大社の参道から馬場通りという路地に入ってすぐのところにある、160年前の古民家をリノベーションしたカフェ兼チョコレート工場の本店と、同じく出雲大社の参道・神門通り沿いに立つ、カカオニブの入ったカカオ香る濃厚カレーが看板のカフェ「okinogami bluecacao's 2nd」、そして鳥取県鳥取市の丸由百貨店B1の「三ツ星マーケット Grand Marche」の常設スペース、そしてオンライン販売をされています。
ガーナ cacao70%
公式価格￥1,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
西アフリカ・ガーナ産カカオ豆と砂糖のみで作ったダークチョコレート。
甘味、苦み、酸味、それぞれの調和が絶妙で、ひと口ごとに新たな表情を楽しめる味わい。
〈甘み〉★★★☆☆
〈苦み〉★★★☆☆
〈酸味〉★★★☆☆
〈希少〉★☆☆☆☆
トーゴ cacao70%
公式価格￥1,400（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
西アフリカ・トーゴ産カカオ豆と砂糖のみで作ったダークチョコレート。
苦みと酸味が穏やかで、ミルクチョコレートのような芳醇な甘みが印象的な味わい。
〈甘み〉★★★★★
〈苦み〉★☆☆☆☆
〈酸味〉★☆☆☆☆
〈希少〉★★☆☆☆
コスタリカ cacao70%
公式価格￥1,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
中央アメリカ南部・コスタリカ産カカオ豆と砂糖のみで作ったダークチョコレート。
しっかりとした苦みが中心にあり、酸味と甘さも豊かだけど優しい味わい。
〈甘み〉★★☆☆☆
〈苦み〉★★★★☆
〈酸味〉★★☆☆☆
〈希少〉★★★★☆
ハイチ cacao70%
公式価格￥1,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
カリブ海・ハイチ産カカオ豆と砂糖のみで作ったダークチョコレート。
シルキーな口当たりで、バニラのような甘さと香りあるミルキーな風味。
〈甘み〉★★★★☆
〈苦み〉★★☆☆☆
〈酸味〉★☆☆☆☆
〈希少〉★★★★★
ベトナム cacao70%
公式価格￥1,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
インドシナ半島東側・ベトナム産カカオ豆と砂糖のみで作ったダークチョコレート。
梅や杏を彷彿させるフルーティな酸味、そして後味に広がる苦みある特徴的な味わい。
〈甘み〉★☆☆☆☆
〈苦み〉★★★☆☆
〈酸味〉★★★★★
〈希少〉★★☆☆☆
出雲抹茶チョコレート
公式価格￥1,580（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
出雲産の抹茶と碾茶（てんちゃ）を使った和風チョコレート。
碾茶（てんちゃ）とは、抹茶の原料になるお茶のことで、茶葉を蒸したあと揉まずに乾燥させ、特有の覆い香に鮮やかな濃緑色と旨みが強く苦渋味の少ない茶葉です。それが練り込まれているので、抹茶と合わせた芳醇なお茶の香りとともにサクサクとした食感を楽しめます。
ホワイトチョコレート
公式価格￥1,350（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
乳化剤未使用のナチュラルなホワイトチョコレート。
カカオバターとミルクの本来の風味がしっかりしており濃厚。口の中で溶けると優しい甘さとともにコクもある味わい。
ブルーチョコレート
公式価格￥3,300（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
着色料不使用、天然の紺碧が美しいブルーチョコレート。
【okinogami blue cacao’s（オキノガミブルーカカオ）】を象徴するチョコレートで、バターミルクパウダー、レモンパウダー、蜂蜜パウダー、バタフライピー配合。口にいれると、青い色からは想像できない、紅茶のような香りとレモンのほろ苦さがひろがるユニークな味わい。
この青色は、東南アジアが原産のバタフライピー（butterfly pea）、日本名は蝶豆（ちょうまめ）と呼ばれるマメ科の植物の色素の色で、タイでは青いハーブティーとして親しまれています。
bean to barチョコレート【okinogami blue cacao’s（オキノガミブルーカカオ）】出雲大社本店
〒699-0711 島根県出雲市大社町杵築南765-1
一畑電車大社線「出雲大社前」駅 徒歩3分
