国内外で認められた信州の手作り自社チーズを使ったスイーツ｜Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）
1982（昭和57）年創業、原料と製法にこだわり、最高品質の乳製品を世に送り出している信州で初めての手づくりチーズ工房【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】。
「チーズをつくるだけではなく、チーズを文化にまで高めたい。」という信念のもと、本場フランスで学び、「日本のブルゴーニュ」と言われるほど、フランスに似た風土の信州東御市で、その気候にあわせ、試行錯誤した独自の製法で個性的なチーズ作りを実践されており、日本で初めて「生チーズ」の製造を始め現在はフレッシュタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなど20種類ほどの様々なチーズを製造されています。
その中でも有名のは、「JAPAN CHEESE AWARD（JCA） 2014」グランプリ受賞、フランストゥールにて開催された国際ナチュラルチーズコンテスト「MONDIAL du FROMAGE（モンデュアル・デュ・フロマージュ）2015」で最高賞であるスーパーゴールド受賞、「JAPAN CHEESE AWARD（JCA） 2016」金賞受賞、「WORLD CHEESE AWARD 2019」銀賞受賞したブルーチーズ。
ちなみに、原料の生乳は地元の牧場のホルスタイン種、ジャージー種、ブラウンスイス種をチーズによって割合を変えブレンド。そして、本店をはじめ、カフェやレストランの店舗では、チーズと相性の良い地元食材を使った、チーズ工房ならではのチーズ好きにはたまらないお料理を提供されています。
自家製チーズのクッキー缶
価格￥3,456（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
自社製チーズや信州産原料にこだわった6種類のクッキーの詰め合わせ。
大量には作れないため、当面の間は毎月各直営ストアにて数量限定での販売。通販では、公式サイトと大丸松坂屋のみで取り扱い。
カマンベールのココアクッキー
カマンベールにクルミを合わせたビターな味わいのクッキー。
クミンと硬質チーズのクッキー
硬質チーズにクミンやオレガノを合わせたスパイシーなクッキー。
全粒粉のカマンベールサブレ
全粒粉とサトウキビの生地にカマンベールをあわせたザクザクサブレ。
クルミと軽井沢チーズのクロッカン
長期熟成で旨味の増した軽井沢チーズにクルミに合わせたクロッカン。
アーモンドと燻製硬質チーズのクッキー
燻製硬質チーズのスモーキーな風味にピンクペッパーを効かせたクッキー。
カマンベールのメレンゲ
カマンベールを皮ごと使ったチーズ感を味わえるメレンゲ。
マスカルポーネシュー 3個入
価格￥1,164（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】看板メニュー、マスカルポーネシュー。
高さが約10cmもある圧巻のビジュアル。バター風味が香ばしい厚めのシュー生地に程よいコクがあるのに口当たりが軽やかなマスカルポーネクリームをたっぷりサンド。甘さ控えめでマスカルポーネの風味が濃厚。
自家製カマンベールのアップルパイ 580g
価格￥3,240（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
信州の紅玉りんごと自家製カマンベールのアップルパイ。
パイの中には自家製カマンベールがたっぷりと入っており、 信州産の紅玉りんごの酸味とチーズのコクが絶妙に調和。生地にもカマンベールが染み込み、紅玉りんごの風味を引き立てつつ、カマンベールのクリーミィさが際立つ。
フォンテンヌブロー 75g 3個入
価格￥1,782（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
ガーゼに包まれた、真っ白な自家製レアチーズケーキ。
材料はクリーム、ナチュラルチーズ、砂糖のみ。口にいれるとなめらかな口当たりで、ほどよい甘味と酸味がふわっと広がります。
チーズ工房【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】
〒389-0501 長野県東御市新張504-6
しなの鉄道「滋野（しげの）」駅 車8分
