国内外で認められた信州の手作り自社チーズを使ったスイーツ｜Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）
1982（昭和57）年創業、原料と製法にこだわり、最高品質の乳製品を世に送り出している信州で初めての手づくりチーズ工房【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】。
【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】の創業者である松岡茂夫・容子夫妻は、「チーズをつくるだけではなく、チーズを文化にまで高めたい」という信念のもと、本場フランスで学ばれました。帰国後、フランスに似た風土を持つ長野県東御市に工房を構え、その気候に合わせて試行錯誤し、独自の製法で個性的なチーズ作りを実践。日本で初めて「生チーズ」の製造を始め、現在、【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】ではフレッシュタイプ、ウォッシュタイプ、セミハードタイプなど約20種類のチーズを製造されています。
その中でも特に有名なのは、ブルーチーズです。このブルーチーズは、「JAPAN CHEESE AWARD 2014」でグランプリを受賞し、フランス・トゥールで開催された国際ナチュラルチーズコンテスト「MONDIAL du FROMAGE（モンデュアル・デュ・フロマージュ）2015」では最高賞であるスーパーゴールドを受賞。さらに、「JAPAN CHEESE AWARD 2016」で金賞、「WORLD CHEESE AWARD 2019」銀賞を受賞しています。
また、2017年には「ココン」というチーズが、「MONDIAL du FROMAGE（モンデュアル・デュ・フロマージュ）2017」でゴールドを受賞し、国内メーカーとして初めて2年連続でゴールド以上を受賞する快挙を達成しました。さらに、2024年6月に開催された「フロマジェジャパン2024 第1回アルティザンチーズアワード」では、ブルーチーズが初代チャンピオンを受賞し、他の2部門でも受賞を果たしています。
このように、【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】は、創業以来、常に新しい挑戦を続け、日本のチーズ文化の発展に大きく貢献しています。
ちなみに、原料の生乳は地元の牧場のホルスタイン種、ジャージー種、ブラウンスイス種をチーズによって割合を変えブレンドしています。本店をはじめ、カフェやレストランの店舗では、チーズと相性の良い地元食材を使った、チーズ工房ならではのチーズ好きにはたまらない料理を提供されています。
自家製チーズのクッキー缶
価格￥3,456（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
自社製チーズや信州産原料にこだわった6種類のクッキーの詰め合わせ。
大量には作れないため、当面の間は毎月各直営ストアにて数量限定での販売。通販では、公式サイトと大丸松坂屋のみで取り扱い。
カマンベールのココアクッキー
カマンベールにクルミを合わせたビターな味わいのクッキー。
クミンと硬質チーズのクッキー
硬質チーズにクミンやオレガノを合わせたスパイシーなクッキー。
全粒粉のカマンベールサブレ
全粒粉とサトウキビの生地にカマンベールをあわせたザクザクサブレ。
クルミと軽井沢チーズのクロッカン
長期熟成で旨味の増した軽井沢チーズにクルミに合わせたクロッカン。
アーモンドと燻製硬質チーズのクッキー
燻製硬質チーズのスモーキーな風味にピンクペッパーを効かせたクッキー。
カマンベールのメレンゲ
カマンベールを皮ごと使ったチーズ感を味わえるメレンゲ。
マスカルポーネシュー 3個入
価格￥1,164（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】看板メニュー、マスカルポーネシュー。
高さが約10cmもある圧巻のビジュアル。バター風味が香ばしい厚めのシュー生地に程よいコクがあるのに口当たりが軽やかなマスカルポーネクリームをたっぷりサンド。甘さ控えめでマスカルポーネの風味が濃厚。
自家製カマンベールのアップルパイ 580g
価格￥3,240（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
信州の紅玉りんごと自家製カマンベールのアップルパイ。
パイの中には自家製カマンベールがたっぷりと入っており、 信州産の紅玉りんごの酸味とチーズのコクが絶妙に調和。生地にもカマンベールが染み込み、紅玉りんごの風味を引き立てつつ、カマンベールのクリーミィさが際立つ。
フォンテンヌブロー 75g 3個入
価格￥1,782（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
ガーゼに包まれた、真っ白な自家製レアチーズケーキ。
材料はクリーム、ナチュラルチーズ、砂糖のみ。口にいれるとなめらかな口当たりで、ほどよい甘味と酸味がふわっと広がります。
チーズ工房【Atelier de Fromage（アトリエ・ド・フロマージュ）】
〒389-0501 長野県東御市新張504-6
しなの鉄道「滋野（しげの）」駅 車8分
