日を追うごとに味が変化していく熟成ガトーショコラ｜チョコレートな関係
ガトーショコラを5,000日間研究し続けた宍戸俊彦氏による「熟成ガトーショコラ」を提供する、宮城県仙台市の【チョコレートな関係】。
小麦粉を使ったパサついて固くなったガトーショコラが苦手だった宍戸俊彦氏が、今で言うグルテンフリーのガトーショコラに挑戦されたのがはじまり。その後試行錯誤の末に完成したレアなガトーショコラで、今の元となる食感が完成したそうです。
その後、「美味しいけど甘くて全部食べられない」とお客さまからの言葉をきっかけに、更にレシピ改良を重ね、1日ごとに味が変化していくことを発見し、「熟成ガトーショコラ」が誕生。
現在では、「熟成ガトーショコラ」に合わせたユニークな食べ合わせや、オリジナリティあふれるガトーショコラやパフェなどのスイーツを提供され、仙台で今までなかった独創的な商品の数々が様々なメディアに度々取り上げられています。
熟成ガトーショコラ65%マイルド
公式価格￥3,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
毎日味が変化する「寝かせるガトーショコラ」。
グルテンフリーのしっとりとろける食感。北海道産バター、宮城山麓卵の卵白を使ったふわふわメレンゲ、そしてカカオ65%の濃厚だけど軽やかな口当たり。
日数による熟成変化を楽しめるように、お届け日に合わせて焼き上げ、製造から3日目〜5日目に到着予定。
〈製造から3日目〉舌触りがなめらかで水分が少し取れてきた状態
〈製造から4日目〉苦みが消え、食べやすい食感。くどい甘みから心地よい甘みに
〈製造から5日目〉水分が飛び、苦みと甘みのバランスが良くなってくる
〈製造から6日目〉記事がしっかりとしてきながら、再び苦みが現れる時期。一般的なガトーショコラの味わい。
〈製造から7日目〉カカオの香りと香ばしさが手前に。到着した時とは明らかに違う味わい。
〈製造から8日目〉カカオの風味はそのままで、どっしりとした食感に。
〈製造から9〜11日目〉しっかり熟成。甘い口当たりだが、軽やかなな余韻。驚きの口溶け。
〈製造から12〜13日目〉熟成の極み。きめ細かい食感と深みのある甘さ、心地よい苦み、香りの軽やかな余韻。
熟成ガトーショコラ75%ノワール
公式価格￥3,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
毎日味が変化するビターな「寝かせるガトーショコラ」。
「65%マイルド」よりも落ち着いた甘みなので、甘いのが苦手な方でも最後まで楽しめる味わい。日を追うごとの変化は「65%マイルド」を参考にしてください。
抹茶 生ガトーショコラ
公式価格￥3,400（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
京都産宇治抹茶をふんだんに使った抹茶のガトーショコラ。
京都産宇治抹茶、ハイカカオのクーベルチュールホワイトチョコレート、厳選バター、宮城原産山麓卵を使用。グルテンフリーでしっとりとした口当たりにとろける食感。
抹茶の味と香りが濃厚で、上品な甘み。味変に塩を少し掛けて食べるとグッド。
ガトーショコラ専門店【チョコレートな関係】本店
〒980-0803 宮城県仙台市青葉区国分町1-6-3 古拙ビル1F
JR・仙台市地下鉄「仙台」駅 北出口6 徒歩12分
