熟成安納芋を使った極上スイーツ｜& OIMO TOKYO（アンド オイモ トウキョウ）
2020年10月、編集プロダクション「Roaster（ロースター）」とパティスリー「LOUANGE TOKYO（ルワンジュ トウキョウ）」が共同で立ち上げた熟成サツマイモスイーツ専門店【& OIMO TOKYO（アンド オイモ トウキョウ）】。
日本のさつまいもとスイーツのおいしさ知ってもらいたい、日本を代表するお土産スイーツを目指したい、そうした想いから立ち上がった【& OIMO TOKYO（アンド オイモ トウキョウ）】で使われているサツマイモは、収穫、熟成、炭火焼の全てを種子島の契約農家でおこなったこだわりの安納芋を使用しています。
種子島の安納芋の収穫は、毎年8月末辺りから始まり、収穫したサツマイモは、石造りの熟成庫で60日間熟成させ、さらに甘みと旨みを加えます。サツマイモを焼く炭も種子島の樫やマテを約2周間かけて炭窯で焼き、その炭を使って、全長14mの長窯で2時間15分かけて、甘味と旨味を閉じ込めるため、じっくり焼き上げます。
蜜芋バスクチーズケーキ
公式価格￥3,980（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
さつまいものおいしさを最も引き出した状態である、熟成サツマイモを使用したチーズケーキ。
一層目がチーズケーキ、二層目が蜜芋と二層仕立てになっており、外側を高温で焼き上げ、熟成サツマイモの蜜がにじみ出し、カラメルのような香ばしさ。米粉使用のグルテンフリー。
高千穂発酵バター、太陽卵、てん菜糖、トンカ豆、デンマーク・Arla Foods（アーラフーズ）のBUKO（ブコ）クリームチーズなど、厳選された素材で、蜜芋の甘味と旨味を引き立てます。
その食べ方も、
［チーズケーキ］冷蔵庫で7〜8時間かけてゆっくり解凍、チーズの濃厚な味わいと熟成サツマイモの甘味と香ばしさ
［アイスケーキ］冷蔵庫に移して30分〜1時間後、アイスクリームのような食感とチーズの爽やかな酸味
など、色々と楽しめます。
抹茶の蜜芋バスクチーズケーキ
公式価格￥4,200（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
宇治抹茶の旨味と香りが広がるチーズケーキ。
元禄時代に創業した、栽培から製造まで担う京都宇治の老舗「丸久小山園（まるきゅうこやまえん）」の宇治抹茶を使用。宇治抹茶の上品ながらも濃厚で雑味のない風味と、チーズの爽やかな酸味、そして蜜芋の甘味と旨味が絡み合った奥深く調和の取れた味わい。
蜜芋モンブラン
公式価格￥4,500（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
熟成さつまいもの優しい味が最大限楽しめる全く新しいモンブラン。
熟成炭火焼き安納芋の特製カスタードクリームとトンカ豆のクリームを挟んだ、香り豊かなヘーゼルナッツの生地の上に、 安納芋の甘露煮を混ぜ込んだ甘さ控えめの生クリーム、そしてその上に自然な甘さで蜜芋の濃厚な旨味が詰まったクリームの三層からなるモンブラン。
林檎とゴルゴンゾーラの蜜芋パウンドケーキ
公式価格￥4,428（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
りんごの酸味と蜜芋の甘みが絶妙なマッチングのパウンドケーキ。
下層の安納芋のスイートポテトと上層のメープルのパウンドケーキの間に、ゴルゴンゾーラがアクセントに。仕上げに紅玉のコンポートをトッピングされ、酸味と甘味のバランスが最高で、ワインにも合う一品。
やまえ栗の蜜芋パウンドケーキ
公式価格￥5,508（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
昭和天皇への献上品として名高い熊本県山江村の「やまえ栗」を使用した、珠玉のパウンドケーキ。
「やまえ栗」とは、熊本県球磨郡山江村で栽培される和栗の総称で、品種としては様々な栗が含まれていますが、その中でも大ぶりで甘味の強い栗の王様「利平栗」を丸ごと贅沢に使用。トッピングだけでなく、中にもぎっしり詰まっています。
熟成された蜜芋と極上の和栗の深い味わいが同時に楽しめる至高の一品。毎年秋季限定の販売（例年9月1日から販売スタート）。
熟成サツマイモスイーツ専門店【& OIMO TOKYO（アンド オイモ トウキョウ）】ザ・ペニンシュラ東京本店
〒100-0006 東京都千代田区有楽町1-8-1 ザ・ペニンシュラ東京B1F
東京メトロ「日比谷」駅 A6出口 徒歩1分
熟成サツマイモスイーツ専門店【& OIMO TOKYO（アンド オイモ トウキョウ）】CAFE 中目黒店
〒153-0042 東京都目黒区青葉台1-14-4 CONTRAL nakameguro 1F
東急電鉄・東京メトロ「中目黒」駅 徒歩9分
