石川の素材を使った、自然派チーズケーキ専門店｜ETHICAL DUMBO+（エシカル・ダンボ＋）
2016年創業、オーガニックや地産地消、フェアトレードなどにこだわった、石川・金沢の自然派チーズケーキ専門店【ETHICAL DUMBO+（エシカル・ダンボ＋）】。
アートやクリエイティビティが息づくエリア、ニューヨーク・マンハッタンのマーケットスポット「Dumbo（ダンボ）」から名前をとり、活気ある雰囲気として願いを込め、「倫理的な」を意味する「ethical（エシカル）」を冠し、人や社会、地球環境や地域に配慮した考え方や行動に則りつつ、人々が楽しめるブランドとして展開されています。
そのこだわりは、石川の豊かな自然の恩恵を受けた様々な食材をそのまま、なるべく無添加の状態で使い、大量生産にこだわらず、手作業でしか作られない味わいを大切に、その日の状態に合わせた最適なバランスのスイーツを作られています。
クレバーチーズケーキ 5号
公式価格￥3,000（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
大豆由来のレシチンを配合したバスク風チーズケーキ。
2種類のクリームチーズをブレンドし、小麦の代わりにコーンスターチとレシチンを使用、よりなめらかでとろける食感に仕上がっています。チーズと生クリームの濃厚でコクのある味わいが楽しめる一品。
芳醇な白いチーズケーキ 5号
公式価格￥3,000（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
石川県のワイナリー 能登ワインが作る「ノトワインブラン」を使ってつくられたバスク風チーズケーキ。
「ノトワインブラン」の特徴的な味わいであるマスカットの爽やかな甘味と香りをそのままに詰め込んだ、フルーティーな香り豊かな味わい。2種類のブレンドしたクリームチーズの酸味とのバランスもよく、大人気な一品。
青いチーズケーキ 5号
公式価格￥3,000（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
クリームチーズにゴルゴンゾーラ等ブルーチーズを混ぜ合わせたバスク風チーズケーキ。
箱を開けるとブルーチーズの特徴的な香りがふんわりと漂い、口に含むとはじめはクリームチーズの甘み、その後に追いかけるようにブルーチーズの華やかな風味と塩味がひろがります。複雑に絡み合う濃厚な味わいを楽しめる大人スイーツ。
ワインのベストパートナーとも言えるその味わいは、蜂蜜をかけたり、フルーツ、生ハム、岩塩などと合わせて際限なく楽しめます。
レアチーズケーキ 5号
公式価格￥2,500（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
濃厚さとまろやかさを追求したレアチーズケーキ。
生地を流し込んで丸1日寝かせ、しっとりとろける熟成度に仕上げており、チーズの酸味と下地のクッキー生地とのバランスが絶妙な味わいを演出。ほんのりと効いたレモンの風味もアクセント。
【ETHICAL DUMBO+（エシカル・ダンボ＋）】は、日本各地でポップアップストアも展開されています。上記の様々なチーズケーキをはじめ、人気焼き菓子も店頭に並びますので、それらもチェックしてみてください。
自然派チーズケーキ専門店【ETHICAL DUMBO+（エシカル・ダンボ＋）】金沢フォーラス
〒921-8116 石川県金沢市堀川新町3-1 金沢フォーラス1F
JR・IRいしかわ鉄道「金沢」駅 徒歩2分
