産直野菜の量り売り【HAKARI（ハカリ）】のチーズケーキ｜旅するチーズケーキ

アレコレ・タ・ヴェル

2024/ 04/ 04 2024/ 10/ 24

東京・中目黒で、日本で唯一、全国各地からの産地直送の野菜を量り売りする【HAKARI（ハカリ）】が主催する、全国各地のフルーツ農家とシェフ山崎真人氏の、チーズケーキコラボレーションプロジェクト【旅するチーズケーキ】。

2019年にオープンした【HAKARI（ハカリ）】は、東京・中目黒の住宅街で「野菜の量り売り」を中心に、直接買い付けしてきた加工品や手作りのお惣菜を販売しているジェネラルストア（General Store）、つまり万屋と称されています。
定番の野菜から珍しい野菜までを好きな量だけ買うことができるのは消費者にとって無駄のない買い物ができるのが大きなメリットですが、【HAKARI（ハカリ）】としては、ポジティブでアクティブな農家とのコミュニティを作り、新たな食の流通を構築することを目的とされています。
「量り売り」というユニークな八百屋をプラットフォームかつショールームとして捉えられており、そのひとつが【旅するチーズケーキ】で、他にも、
・全国各地から生産者をセレクトし、新鮮な野菜・果物のサブスクリプション【菜くる（さいくる）】
・廃材となる原木を利用したアウトドアアイテム【KUMIKI（クミキ）】
・大人向けワンマイルウェアのアパレルブランド「TETERA」との共同ブランド【haete（アエテ）】
などのプロジェクトも行われています。

そして、「旅する」と命名されているのは、これまで各国の星付きレストランで経験を重ねた「旅するシェフ」山崎真人氏とのコラボである点に由来します。現在、山崎真人シェフは、ものまねレジェンドのコロッケ氏がオーナーの、熊本県の食材を使った創作レストラン「pentolaC（ペントラック）」でその手腕を奮われています。

［引用元］CAKE.JP

チーズケーキフルーツアソートセット
公式価格￥2,160（税込） ※送料は各サイトでご確認ください。
過去に発売をした人気のセット。

千葉県産ブルーベリーのチーズケーキ
千葉県成田市のブルーベリー農園「ブルーベリーパーク成田」の甘酸っぱくジューシーなブルーベリーと、ほんのりと爽やかに香るエルダーフラワーを添えた濃厚なチーズケーキ。
三重県産「完熟クラフト苺」BERRYのチーズケーキ
完熟クラフト苺「BERRY（ベリー）」の薔薇のような華やかな香りとジューシーでコクのある果汁の紅ほっぺに、ビターチョコレートを合わせた、カカオ本来の奥深い味わいに、苺の力強い甘さのあとに広がる爽やかな酸味が楽しめるチーズケーキ。
愛媛県産「神の島レモン」のチーズケーキ
愛媛県今治市、しまなみの温暖な気候が生んだ「神の島レモン」を軽くコンポート状にし、上質でまろやかな味わいが特徴的な海塩を軽くあしらい、爽やかな風味を極限まで活かしたチーズケーキ。
イタリアンアイスケーキ「カッサータ」
クリームチーズベースに、ドライフルーツをたっぷりととじ込めて冷やし固めた、イタリアのアイスケーキ。
とろっとした口溶けにアーモンドの香ばしさと食感と、クランベリーのほのかな酸味とレモン果汁の爽やかさで、ラムの芳醇な香りを楽しめる。

CAKE.JP

公式

［引用元］CAKE.JP

「神の島レモン使用」レモンとお塩のチーズケーキ
価格￥4,200（税込） ※送料は各サイトでご確認ください。
無農薬の愛媛県産「神の島レモン」を皮ごと使用した、レモンのチーズケーキ（単品）。レモンの香りが爽やかで、チーズケーキのコクと甘さに、ちょっぴりお塩を加えた甘じょっぱい味わい。

CAKE.JP

［引用元］CAKE.JP

CASSATA.fromドライフルーツのお店アラカルト
価格￥3,240（税込） ※送料は各サイトでご確認ください。
日本で作られる香り豊かなフルーツの味わいをそのまま閉じ込めた、東京・自由が丘のドライフルーツ専門店「アラカルト」のドライフルーツを使用したチーズケーキ。
収穫してすぐの新鮮なうちにひとつひとつ丁寧に加工する「アラカルト」の、自然の恵みがギュッと詰まったフルーツ本来の甘みや風味を堪能できるドライフルーツ。様々なドライフルーツの中から、
・優しい甘さが特徴のスーパーフードデーツ
・丸まる一粒の食感が楽しめる甘酸っぱいプレミアムクランベリー
・ぶどうの旨味が凝縮した大粒のレーズン
を、ラム酒を効かせたクリームチーズをベースにしたチーズケーキの生地にふんだんに練り込んだ、アーモンドのサクサク食感もアクセントとして美味しさを増す一品。
CASSATA（カッサータ）とは、イタリア・シチリアの伝統的なスイーツで、正式名称は「cassata siciliana（カッサータ・シチリアーナ）」。本来はリコッタチーズに砂糖漬けフルーツ、スポンジケーキを重ねたもので構成されています。ドライフルーツとナッツを含むナポリのアイスクリームを指すこともあります。