皆に愛される生チョコを生み出したスイス洋菓子店｜SILSMARIA（シルスマリア）
1982年創業、今では誰もが知る「生チョコレート」という名称を生み出したことで知られている、神奈川県横浜のスイス洋菓子店【SILSMARIA（シルスマリア）】。
【SILSMARIA（シルスマリア）】の店名は、ニーチェが晩年過ごしたスイス南東部・グラウビュンデン州の都市から名付けられたとのことです。その町は、美しい湖に囲まれた風光明媚な景観で、夏も過ごしやすい気候で昔から避暑地として愛されていたようで、ニーチェ以外にもヘルマン・ヘッセやトーマス・マン、マルセル・プルーストなど多くの文人や芸術家が滞在したと言われています。
そして、【SILSMARIA（シルスマリア）】では、創業当時から人気の、刻んだ栗とたっぷりの生クリームにカスタードクリームを混ぜ合わせ、サクサクのパイ生地で包み込んだ「生パイ ベルク」をはじめ、チョコレート菓子や焼き菓子、ケーキなどを作られていたなかで、チョコレートの可能性をさらに深堀りしたいという想いから生まれたのが、生クリームをたっぷり含んだガナッシュがそのままメインとした、とろけるチョコレートだったそうで、同じく生クリームをたっぷり使う人気商品「生パイ ベルク」にちなんで、「生チョコレート」と名付けられたそうです。
おそらくは、似たようなチョコレート菓子は、本場海外をはじめ国内でもあったのかもしれませんが、名称とそのチョコレートを紐づけたのは、【SILSMARIA（シルスマリア）】が最初だったのではないでしょうか。
ちなみに公正取引委員会の「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」で「生チョコレート」の定義がされていおり、その定義からすると、海外の類似チョコレートの成分や配合量などが違うみたいで、日本独自に発展したチョコレート菓子と言えます。また、【SILSMARIA（シルスマリア）】のオーナーシェフである小林正和氏は、完成した「生チョコレート」の特許を取得せず、より多くの人に楽しんでもらうためにレシピを公開されました。
公園通りの石畳 シルスミルク 20粒入
公式価格￥1,728（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
ベルギー産クーベルチュールチョコレートを使った、【SILSMARIA（シルスマリア）】のシグネチャースイーツ。
カカオ本来の香りや深いコクを楽しめる、なめらかな口どけと上品な舌触り、濃厚な味わい。神奈川県指定銘菓にも選出されている一品。
シルスビター 20粒入
公式価格￥1,728（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
なめらかな口どけと上品な舌触りはそのままで、深煎りの香ばしいカカオと上質なバニラの香りを楽しめるビター生チョコ。
甘さ控えめで、程よい苦み、そして濃厚な味わいを楽しめる大人向けの一品。
スノーベリー 20粒入
公式価格￥1,728（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
フリーズドライの苺が入った、ベルギー産ホワイトチョコレートと新鮮なクリームで作った生チョコ。
柔らかな口溶けと風味豊かなミルク味、赤くプチプチした食感のフリーズドライの酸味が程よいアクセント。ねっとりとした舌触りでゆっくりととろける、ミルキーで強い甘み。長く続く余韻がさらなるひと粒を口にしたくなる味わい。
竹鶴ピュアモルト生チョコレート 16粒入
公式価格￥2,646（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
穏やかなピートの香り、フルーツの甘い香り、口に含むと甘さ控えめで香ばしさを楽しめる「竹鶴ピュアモルト」を使った生チョコ。
木箱の蓋を開けると、スモーキーな香りとカカオの芳醇な香りがふわっと広がります。ブラックコーヒーと合わせると、コクと美味しさをさらに楽しめます。
※アルコール3%
スイス洋菓子店【SILSMARIA（シルスマリア）】平塚店
〒254-0814 神奈川県平塚市龍城ケ丘2-3
JR東海道本線「平塚」駅 西口 徒歩12分
