標高1,000mにある、知る人ぞ知るスイーツ｜pace around（ペース アラウンド）
軽井沢駅から車で約20分の長野県御代田町（みよたまち）は、おしゃれなカフェや雑貨屋が集まる閑静な町。そこで、ヨーロッパを主体とするビンテージ家具や雑貨などを取り扱う、インテリアライフスタイルショップ【pace around（ペース アラウンド）】。
【pace around（ペース アラウンド）】では、以下の3つのブランドを展開されており、それぞれにこだわりと個性あるスイーツやフード、ドリンクを提供されています。
【funnel sweets（ファネル スイーツ）】フランスで修行したパティシエが手がける
【 JUGOYA Bakery（ジュウゴヤ ベーカリー）】フレンチ料理人かつソムリエのパン職人が焼き上げる
【funnel coffee roasters（ファネル コーヒー ロースターズ）】独自の抽出方法で新しいコーヒーを提案する
標高1,000mの森林にひっそりと佇む非日常感に合わせて、【pace around（ペース アラウンド）】というブランド名から、迂回や寄り道をするときになにげなく出会う面白みを感じさせてくれる世界観に惹きつけられます。 ヴィンテージ家具、国内の厳選作家の家具、照明、テーブルウェア、オブジェ、バッグ、アクセサリー、食器、文具、古本、ワイン、そしてもスイーツや珈琲、そしてパンと生活に関連する様々なモノを取り扱われているので、いろいろな目的で足を運んで楽しめる場所。 頻繁にはアクセスしにくい場所にあるかもしれませんが、オンラインショップも運営されているので、そちらで【pace around（ペース アラウンド）】の考える想いの一旦に触れることができます。
ショコラテリーヌ
公式価格￥2,800（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
小麦粉を使用しない、超濃厚ガトーショコラ（330g）。
ベルギー産のカカオ61%のチョコレートをベースに、ほろ苦い大人好みの味。ゆっくりと蒸しあげることで、口溶けが非常に滑らか。美味しいコーヒーやお好みの赤ワインを添えて、スライスにしてゆっくり楽しむのがベスト。ラッピングして冷凍便で発送なので、プレゼントはもちろん、自分へのご褒美にもオススメ。
有機ほうじ茶のバスクチーズケーキ ホール
公式価格￥2,500（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
肥料を使わず、自然により沿った栽培の一番ほうじ茶を使用した、しっとり濃厚なチーズケーキ（3号サイズ）。
ほうじ茶の上質な香ばしさだけを閉じ込めたような香り高さと、ほんのりとした心地良い苦みが、濃厚な旨味とともに広がります。冷凍便で発送なので、食べるときは冷蔵庫で12時間以上解凍してからがおすすめ。また、化粧箱入りでラッピングして発送されます。
キャラメル胡桃タルト ハーフ
公式価格￥540（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
ほろほろのタルト生地と、キャラメルに包み込まれた有機胡桃の素朴な味わいが奏でる、満足感たっぷりのタルト。
全体的に甘さを抑え より芳ばしい風味を楽しめるように、少し炒った胡桃を使用。スイスの伝統菓子「エンガディナー」をヒントにアレンジ。
フィグログ「エピス」
公式価格￥1,500（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
イタリア中部のマルケ州の伝統食である「Lonzino di fico」をヒントにしたスイーツ。
「fico」はいちじくのことを指し、「lonzino」は「lonza（ロース肉）」に可愛らしいとか小さいを意味する接尾辞「-ino」がついた単語で、端的に訳すと「ちっちゃなお肉」みたいになりますが、マルケ州では懐かしいお菓子みたいな位置づけなので「サラミちゃん」みたいなニュアンスかと思います。細かく刻んだドライいちじく、くるみ、アーモンド、アニス（甘い香りのするハーブ）の種、時にはアニスのお酒やラム酒などを混ぜて棒状にしてから乾燥。その後いちじくの葉っぱくるんで完成。マルケ州では街のお祭りの時に食べたりするそうです。自然な甘みに、いちじくやナッツの風味もしっかりと感じられるスイーツで、チーズと合わせてもグッド。
【pace around（ペース アラウンド）】では、白いちじく、赤いちじく、レーズン、信州産ドライプルーンと、フルーツをメインにくるみを加えて、八角やローズマリー、カイエンペッパーなどのスパイシーなアクセントを添えて、赤ワインで仕上げているので、お菓子というより大人向けの贅沢なおつまみ的なスイーツ。ちなみに、エピスはフランス語「épice」で「スパイス」を意味します。
以上、【pace around（ペース アラウンド）】の魅力的なスイーツの一部ご紹介でした。
そして、これらのスイーツと一緒に楽しむなら、「4次元珈琲」と称する【funnel coffee roasters（ファネル コーヒー ロースターズ）】のコーヒーがおすすめ。
「4次元珈琲」とは、独自の焙煎と抽出方法によって、時間が経っても失われない味わいを楽しめる、つまり時間軸を越えた奥行きのある、冷めても美味しい珈琲のことを指す、【funnel coffee roasters（ファネル コーヒー ロースターズ）】の提案する、新しい珈琲の在り方です。
碓氷（うすい）ブレンド
公式価格￥950〜（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
しっかりとした骨格とコクがありながら、すっきりとした飲み口、奥深い香りの余韻が楽しめる、バランスの良さを追求した、デイリーユースなブレンド。
軽井沢の玄関口である碓氷峠（うすいとうげ）は、信濃川水系と利根川水系を分ける中央分水嶺。その山間部に降った雨がいつかは海に流れつくように、この味わいが全国にゆっくり伝わることを願い、想いを込めた名称。
高峰ブレンド
公式価格￥950〜（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
フローラルで華やかな香り、柑橘系の爽やかな酸味の後に甘さがグッと広がる、品格あるブレンド。すっきりな一日をスタートする朝にぴったり。
【pace around（ペース アラウンド）】の西に位置する高峰山は、「高山植物周遊路」と呼ばれるほど花が多く、ハイキング初心者の方でもゆっくり登山が楽しめる場所。その馴染みやすさと華やかな香りからの名称。
普賢ブレンド
公式価格￥950〜（税込）
※送料は各サイトでご確認ください。
口にした時に広がる苦味からコクや甘みへと変化し、後味はすっきりな深煎りブレンド。
【pace around（ペース アラウンド）】の南に位置する普賢山落。50年ほど前、武満徹や柳宗理などの濃いアーティストが集って作られた別荘地で、そんなメンツがこんなコーヒーがあったら気に入ってくれるかも、とイメージをふくらませた名称。
【pace around（ペース アラウンド）】オンラインショップ
では、他にも、【 JUGOYA Bakery（ジュウゴヤ ベーカリー）】の様々なパンも取り扱われています。また、ギフトにも対応したラインナップもあるので、そちらも合わせてご確認ください。
インテリアライフスタイルショップ【pace around（ペース アラウンド）】
〒389-0201 長野県北佐久郡御代田町塩野400-158
しなの鉄道「御代田（みよた）」駅 車8分
